Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Kristallzucker, Reisessig, geriebenen Ingwer und geriebenen Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Sauce beiseitestellen.