Die geschälten und geviertelten Russet-Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten.