In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und für die Garnitur beiseitestellen.