Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den frischen Spinat hinzufügen und 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und zu einem glatten Püree mixen. Beiseitestellen.