Die Gewürzpaste zubereiten: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras, eingeweichte getrocknete rote Chilischoten, Kurkumapulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver vermengen. Zu einer glatten Paste pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.