Die Lammkeulenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel den Naturjoghurt mit dem Kashmiri-Chilipulver, gemahlenem Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Kurkuma, gemahlenem Fenchel und der Hälfte des Salzes glatt rühren.