Die Vollmilch und die Sahne in einen mittleren Topf geben. 50 g des Kristallzuckers, die Prise feines Meersalz, die aufgeschlitzten Vanilleschoten und alle ausgekratzten Vanillesamen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis am Rand kleine Bläschen entstehen und die Mischung dampft, aber nicht kocht, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und die Vanille 15 Minuten in der heißen Milchmischung ziehen lassen.