Calienta 1 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las patatas cortadas en dados, sazona con una pizca de sal y pimienta negra, y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor. Pásalas a un plato.