En una olla grande, combina los muslos de pollo, 1 litro del caldo de pollo, la mitad de la cebolla blanca, 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y alcance 74°C. Retira la espuma que se forme.