Escurre las habas remojadas y enjuágalas bien. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fresca por unos 5 cm. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 30-40 minutos, hasta que las habas estén muy tiernas y se aplasten fácilmente con una cuchara. Retira la espuma que suba.