Escurre los judiones remojados y colócalos en una olla grande. Cúbrelos con agua fresca hasta unos 5 cm por encima. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los judiones estén tiernos pero no se deshagan. Escurre y reserva.