Prepara el relleno: pon en un bol los camarones picados, los brotes de bambú, las cebolletas, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y la maicena. Remueve en una sola dirección durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y se una. Tapa y refrigera mientras preparas la masa.