En una olla grande o olla eléctrica, combina 2 l de caldo de res, 60 ml de salsa de soya, 30 g de jengibre en rodajas, 4 dientes de ajo machacados, 2 de anís estrellado, 1 rama de canela, 1 cucharaditas de pimienta de Sichuan (si la usas), 4 chiles rojos secos (si los usas) y 1 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos para formar el caldo.