Pizza Margarita
Una clásica pizza napolitana con una masa fina y ampollada, salsa de tomate San Marzano, mozzarella fresca, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 200 g
- 200 g
- 10 ud.
- 2 cda.
- 1 pizca
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca una piedra para pizza o una bandeja de hornear pesada en la rejilla central del horno y precalienta a 250°C (temperatura máxima) durante al menos 30 minutos.
En un bol pequeño, combina los tomates San Marzano enlatados con una pizca de sal. Tritúralos con las manos o licúa brevemente hasta obtener una textura suave. Reserva.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, divide la masa de pizza en 2 porciones iguales. Forma cada una en una bola, luego aplana y estira hasta obtener un círculo de 25–30 cm, dejando un borde un poco más grueso. Si la masa se encoge, déjala reposar durante 5 minutos y continúa.
Transfiere 1 disco de masa a un trozo de papel de hornear. Extiende la mitad de la salsa de tomate (aproximadamente 100 g) de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 cm. Esparce la mitad de la mozzarella fresca desmenuzada (aproximadamente 100 g) sobre la salsa. Rocía con 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade unas hojas de albahaca fresca.
Desliza la pizza (con el papel de hornear) sobre la piedra o la bandeja precalentada. Hornea durante 7–10 minutos, hasta que la masa esté inflada y ampollada y el queso esté derretido y burbujeante. Gira a mitad de cocción si es necesario.
Saca del horno, pasa a una tabla de cortar y decora con hojas de albahaca fresca adicionales. Repite con la masa, la salsa, la mozzarella, el aceite de oliva y la albahaca restantes para hacer la segunda pizza.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda la pizza que sobre en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarla, métela en el horno precalentado a 180 °C durante 5-7 minutos, o pásala por una sartén a fuego medio hasta que la base quede crujiente y el queso fundido. Evita el microondas, porque deja la masa dura y chiclosa.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me queda la masa de la pizza blanda por el centro?
Normalmente pasa por poner demasiada salsa o mozzarella muy húmeda. Seca bien la mozzarella con papel de cocina y usa solo una capa fina de salsa. Además, asegúrate de que el horno y la superficie de horneado estén bien calientes a 250 °C antes de meter la pizza.
¿Puedo usar tomate fresco en lugar de en lata para la salsa?
Sí, pero el tomate fresco tiene más agua y puede dejar la pizza aguada. Si lo usas, quítale las semillas, escúrrelo bien y tritúralo. Puede que necesites cocinar la salsa un par de minutos para que espese.
¿Cómo sé cuándo está lista la pizza?
La masa debe estar inflada y con manchas oscuras ampolladas, y el queso completamente fundido y burbujeante. Esto suele llevar de 7 a 10 minutos a 250 °C. Si la masa está pálida, déjala 1 o 2 minutos más.
¿Puedo preparar la masa de la pizza con antelación?
Sí, puedes hacer la masa hasta 24 horas antes y guardarla en la nevera. Déjala atemperar entre 1 y 2 horas antes de estirarla. La masa fría está rígida y cuesta mucho estirarla.
¿Puedo congelar la masa de la pizza?
Sí, la masa de pizza se congela muy bien. Envuelve cada bola bien apretada con film transparente y métela en una bolsa de congelación. Aguanta hasta 3 meses. Descongela en la nevera de un día para otro y déjala atemperar antes de estirarla.
¿Por qué se me quema el queso antes de que se haga la masa?
Pasa cuando el horno no está lo bastante caliente o el queso está demasiado cerca de la resistencia superior. Usa la rejilla central y precalienta bien el horno. Si hace falta, tapa la pizza con papel de aluminio a los 5 minutos para que no se queme.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
La mozzarella fresca es la tradicional, pero puedes sustituirla por mozzarella de baja humedad para que suelte menos agua. Evita quesos curados como el cheddar, porque no se funden bien y tapan los sabores delicados.
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