Congela el bistec de ribeye durante 30 minutos, luego córtalo lo más finamente posible en contra del grano en tiras de 3 mm. Seca las tiras con toallas de papel y sazona con 1 cucharaditas de sal, 0.5 cucharaditas de pimienta negra y 0.5 cucharaditas de ajo en polvo si lo usas. Deja reposar el bistec a temperatura ambiente mientras preparas el resto.