Dans un grand bol, mélangez les cuisses de poulet avec le yaourt nature, la pâte gingembre-ail, la poudre de piment rouge, le curcuma moulu, 1 c. à café de garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, 2 c. à café de sel et le jus de citron. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.