Dans un grand bol, mélangez le poulet, le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala et la moitié du sel. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes (jusqu'à une nuit au réfrigérateur).