Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet à frémissement. Ajoutez le riz arborio et 1/2 c. à café de sel, puis faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, environ 18-20 minutes. Étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir complètement.