Versez le lait entier et la crème épaisse dans une casserole moyenne. Ajoutez 50 g de sucre en poudre, la pincée de sel fin de mer, les gousses de vanille fendues et toutes les graines de vanille grattées. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le pourtour et que le mélange fume sans bouillir, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez la vanille infuser dans le mélange laitier chaud pendant 15 minutes.