Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche. Ajoutez 1 c. à soupe de sel, puis ajoutez les 400 g de fettuccine. Faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 10-12 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.