Égouttez les haricots gigantes trempés et placez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau fraîche d'environ 5 cm. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 45-50 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais ne se délitent pas. Égouttez et réservez.