Placez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.