Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons jaunes émincés et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, environ 20 minutes. Retirez la moitié des oignons et réservez-les pour la garniture.