Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le riz blanc, l'œuf, la menthe fraîche ciselée, le cumin moulu, l'origan séché, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, la moitié de l'oignon ciselé et 2 gousses d'ail hachées. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit juste homogène ; ne mélangez pas trop.