1000 ग्राम चिकन विंग्स को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ। एक बड़े कटोरे में उन्हें 15 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अदरक, 4 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक समान रूप से लेप न हो जाए। इसे 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखने दें।