रिबआई स्टेक को 30 मिनट के लिए फ्रीज़ करें, फिर उसे रेशे के विपरीत जितना हो सके पतला काटकर 3 मिमी की पट्टियों में काट लें। पट्टियों को पेपर टॉवल से सुखाएँ और 1 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच काली मिर्च तथा उपयोग कर रहे हों तो 0.5 चम्मच लहसुन पाउडर डालकर मसाला लगाएँ। बाकी तैयारी करते समय स्टेक को कमरे के तापमान पर रखने दें।