Masukkan potongan dadu kentang ke dalam panci besar dan tuangi air dingin hingga terendam 2 cm di atasnya. Tambahkan 1 sdt garam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak selama 5-6 menit, hingga pisau hanya menembus bagian luar tetapi bagian tengahnya masih keras. Tiriskan dengan baik dan biarkan menguap hingga kering di dalam saringan selama 5 menit.