In una grande ciotola, unite il pollo, lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, il peperoncino in polvere, il garam masala e metà del sale. Mescolate bene, coprite e marinate per almeno 30 minuti (fino a tutta la notte in frigorifero).