Ciotola mediterranea di ceci
Una fresca bowl mediterranea con ceci arrostiti, cetriolo, pomodoro, cipolla rossa, olive e feta su couscous soffice, rifinita con un condimento al limone e olio d'oliva.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 480 g
- 200 g
- 250 g
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 80 g
- 100 g
- 4 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 15 g
Procedimento
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Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
Asciugate i ceci sgocciolati con un canovaccio pulito, poi distribuiteli sulla teglia. Irrorate con 1 cucchiai di olio d'oliva, cospargete con il cumino macinato, la paprica affumicata, l'origano secco, 0.5 cucchiaini di sale e il pepe nero. Mescolate per ricoprirli uniformemente.
Arrostite i ceci per 20–25 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti ai bordi.
Nel frattempo, mettete il couscous in una ciotola resistente al calore. Versatevi 250 ml di acqua bollente, coprite bene e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta e condite con un pizzico di sale.
In una ciotolina, emulsionate il succo di limone, l'aglio tritato, i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale per ottenere un condimento.
In una ciotola capiente, unite i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa affettata e le olive kalamata.
Unite il couscous sgranato e i ceci arrostiti alle verdure. Versate sopra la citronette e mescolate delicatamente per amalgamare.
Dividete tra le ciotole, guarnite con feta sbriciolato e prezzemolo fresco tritato, e servite.
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