Fagiolini all'aglio

Sciacquate i fagiolini e asciugateli completamente con un canovaccio pulito. Eliminate le estremità e tagliate i fagiolini a pezzi di 5 cm. L'acqua rimasta sui fagiolini li farà cuocere al vapore invece di arrostirli.

Affettate finemente gli spicchi d'aglio e metteteli da parte. Tenete la salsa di soia, l'olio di sesamo, i semi di sesamo, il sale e il pepe nero a portata di mano, così potrete aggiungerli rapidamente non appena inizia la cottura.

Scaldate una grande padella o un wok a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungete l'olio vegetale e fatelo roteare per rivestire la padella. L'olio deve brillare ma non fumare.Avvia timer · 1 min

Aggiungete con cura i fagiolini in un unico strato. Cuocete senza mescolare per 2 minuti per farli spellare e bruciacchiare a chiazze, poi mescolate e cuocete per altri 2 a 3 minuti finché non saranno di un verde brillante e croccanti-teneri. Se la padella è troppo piena, cuocete in due volte.Avvia timer · 2 min

Spostate i fagiolini su un lato della padella. Aggiungete l'aglio affettato nello spazio vuoto e cuocete per 30 a 45 secondi finché non è profumato e appena dorato. Non lasciatelo imbiondire altrimenti diventerà amaro.Avvia timer · 45 s

Unite l'aglio con i fagiolini. Versate la salsa di soia e cospargete con il sale e il pepe nero. Saltate per 30 secondi finché i fagiolini non sono uniformemente ricoperti e la salsa di soia sfrigola.Avvia timer · 30 s

Togliete dal fuoco. Irrorate con l'olio di sesamo, se lo usate, e cospargete con i semi di sesamo. Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale se serve. Servite subito.