Scolate i fagioli gigantes ammollati e metteteli in una grande pentola. Copriteli con acqua fresca per circa 5 cm. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete a fuoco medio e fate sobbollire per 45-50 minuti o finché i fagioli non saranno teneri ma non sfaldati. Scolateli e metteteli da parte.