Mettete le patate russet pelate e tagliate a quarti in una grande pentola, copritele con acqua fredda e aggiungete un pizzico generoso di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete a fuoco medio e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere (si sfaldano con una forchetta), per circa 15 a 20 minuti.