Mettete i cubetti di patate in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda di 2.5 cm. Aggiungete 1 cucchiai di sale. Portate a ebollizione a fiamma vivace, poi riducete a fiamma media e lasciate sobbollire per 10-15 minuti, finché le patate saranno tenere ma non si sfalderanno. Un coltello dovrà penetrare facilmente con una leggera resistenza.