In una pentola grande o in una pentola elettrica, unite 2 l di brodo di manzo, 60 ml di salsa di soia, 30 g di zenzero a fette, 4 spicchi d'aglio schiacciati, 2 anice stellato, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaini di pepe del Sichuan (se lo usate), 4 peperoncini rossi secchi (se li usate) e 1 cucchiai di zucchero. Portate a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassate a fuoco basso e lasciate sobbollire per 20 minuti per insaporire il brodo.