Preparate l'impasto della pasta: formate una fontana con 300 g di farina 00 su una superficie di lavoro pulita, create un incavo al centro e aggiungete 3 uova, 1 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaini di sale fino. Sbattete le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dalle pareti dell'incavo fino a ottenere un impasto grossolano.