In una grande ciotola, unite 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, origano secco, sale e pepe nero. Aggiungete i pezzi di coscia di pollo e mescolate per ricoprirli uniformemente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.