In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il riso bianco, l'uovo, la menta fresca tritata, il cumino in polvere, l'origano secco, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero, metà della cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati. Mescolate delicatamente con le mani fino a quando il composto è appena amalgamato; non lavorate troppo.