Jeśli przygotowujesz dashi od podstaw, połącz 300 ml zimnej wody i 5 g kombu w małym rondlu. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż prawie zacznie się gotować, następnie wyjmij kombu. Dodaj 10 g płatków bonito, wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na 5 minut. Przecedź przez sito o drobnych oczkach. Jeśli używasz gotowego dashi, przygotuj 300 ml zgodnie z instrukcją na opakowaniu.