Osusz całkowicie 1000 g skrzydełek z kurczaka ręcznikami papierowymi. W dużej misce wymieszaj je z 15 g startego imbiru, 4 ząbkami startego czosnku, 1 łyżeczkami drobnej soli i 0.5 łyżeczkami czarnego pieprzu, aż będą równomiernie obtoczone. Odstaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.