Francuskie naleśniki crêpes z cukrem i cytryną
Klasyczne cienkie francuskie naleśniki crêpes, lekko chrupiące na brzegach, podawane z wyciśniętym sokiem z cytryny i posypane cukrem. Proste, eleganckie i idealne na śniadanie lub deser.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 125 g
- 2 szt.
- 300 ml
- 60 ml
- 30 g
- 1 szczypta
- 4 łyżka
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, jajka, mleko, wodę, roztopione masło i sól, aż powstanie gładkie ciasto. Odstaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Postaw patelnię nieprzywierającą do crêpes lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Dodaj mały kawałek masła i roztop je, rozprowadzając po dnie.
Wlej około 60 ml ciasta na środek patelni, następnie szybko przechylaj i obracaj patelnię, aby ciasto równomiernie rozprowadziło się w cienki okrąg.
Smaż przez 1 do 2 minut, aż brzegi będą suche i lekko złociste. Za pomocą łopatki delikatnie podważ naleśnik, odwróć go ostrożnie i smaż przez kolejne 30 do 60 sekund z drugiej strony.
Zsuń usmażony naleśnik na talerz. Powtarzaj z pozostałym ciastem, dodając odrobinę masła na patelnię w razie potrzeby. Układaj naleśniki jeden na drugim, przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie sklejały.
Podawaj: złóż każdy naleśnik na ćwiartki lub zwiń w rulon. Posyp obficie cukrem i podawaj z cząstkami cytryny do wyciśnięcia.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone naleśniki układaj w stos, przekładając każdy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie szczelnie owiń folią spożywczą lub przełóż do pojemnika z zamknięciem i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Aby zamrozić, owiń stos folią spożywczą, a potem folią aluminiową i mroź do 2 miesięcy. Odgrzewaj na suchej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu przez 30-45 sekund z każdej strony albo w mikrofalówce pod przykryciem z wilgotnego ręcznika papierowego przez 20-30 sekund na naleśnik. Mrożone naleśniki rozmroź najpierw przez noc w lodówce.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje naleśniki wyszły gumowate?
Gumowate naleśniki najczęściej wynikają z przemieszania ciasta albo zbyt krótkiego odpoczynku. Mieszaj tylko do uzyskania gładkiej masy i odstaw na 15 minut, aby mąka się nawodniła. Unikaj też smażenia na dużym ogniu, bo jajka twardnieją.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować nawet 24 godziny wcześniej. Przykryj i wstaw do lodówki, a przed smażeniem dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Ten odpoczynek poprawia konsystencję.
Po czym poznać, że naleśnik jest gotowy z pierwszej strony?
Brzegi będą wyglądać na suche i lekko złociste, a środek straci mokry połysk. Na średnim ogniu zajmuje to około 1 do 2 minut. Jeśli naleśnik przywiera, potrzebuje jeszcze kilku sekund.
Czy mogę użyć innego mleka?
Tak, mleko krowie można zastąpić napojem owsianym, sojowym lub migdałowym w tej samej ilości. Rzadsze napoje mogą wymagać nieco krótszego smażenia. Smak będzie trochę inny, ale nadal dobry.
Dlaczego naleśniki rwą się przy obracaniu?
Rwanie się zdarza, gdy naleśnik jest za gruby albo niedosmażony z pierwszej strony. Pilnuj, aby ciasto było cienkie, a brzegi ścięte przed obróceniem. Używaj cienkiej łopatki i delikatnego ruchu nadgarstka.
Czy można mrozić usmażone naleśniki?
Tak, ostudzone naleśniki układaj w stos z papierem do pieczenia między nimi, szczelnie owiń i mroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a potem odgrzej na patelni lub w mikrofalówce. Smakują prawie jak świeże.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
