Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Dodaj uda kurczaka i smaż, aż się zarumienią z każdej strony, około 5 minut. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową i odłóż na bok.