W średnim rondlu doprowadź bulion z kurczaka do lekkiego wrzenia. Dodaj ryż arborio i 1/2 łyżeczki soli, następnie gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn, około 18-20 minut. Rozłóż ugotowany ryż na blasze do całkowitego ostygnięcia.