Zamroź stek ribeye przez 30 minut, a następnie pokrój go jak najcieniej w poprzek włókien na paski o grubości 3 mm. Osusz plastry ręcznikiem papierowym i przypraw 1 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu i 0.5 łyżeczki czosnku w proszku, jeśli używasz. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej, przygotowując resztę.