Pizza Margherita
Klasyczna neapolitańska pizza z cienkim, wypieczonym ciastem, sosem z pomidorów San Marzano, świeżą mozzarellą, bazylią i odrobiną oliwy z oliwek.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 2
Składniki
Składniki
- 400 g
- 200 g
- 200 g
- 10 szt.
- 2 łyżka
- 1 szczypta
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Umieść kamień do pizzy lub ciężką blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej do 250°C (maksymalna temperatura) przez co najmniej 30 minut.
W małej misce połącz pomidory San Marzano z puszki ze szczyptą soli. Rozgnieć je rękami lub krótko zmiksuj, aż będą gładkie. Odstaw na bok.
Na lekko obsypanej mąką powierzchni podziel ciasto na pizzę na 2 równych części. Uformuj z każdej kulę, następnie spłaszcz i rozciągnij na okrąg o średnicy 25–30 cm, pozostawiając nieco grubszy brzeg. Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na 5 minut i kontynuuj.
Przenieś jeden krążek ciasta na kawałek papieru do pieczenia. Rozprowadź równomiernie połowę sosu pomidorowego (około 100 g) na cieście, pozostawiając 2 cm marginesu. Rozrzuć połowę porwanej świeżej mozzarelli (około 100 g) na sosie. Skrop 1 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i dodaj kilka świeżych liści bazylii.
Przenieś pizzę (razem z papierem do pieczenia) na rozgrzany kamień lub blachę do pieczenia. Piecz przez 7–10 minut, aż ciasto spęcznieje i pokryje się bąblami, a ser się roztopi i będzie bulgotał. W razie potrzeby obróć w połowie pieczenia.
Wyjmij z piekarnika, przełóż na deskę do krojenia i udekoruj dodatkowymi świeżymi liśćmi bazylii. Powtórz z pozostałym ciastem, sosem, mozzarellą, oliwą z oliwek i bazylią, aby przygotować drugą pizzę.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest przeciążanie pizzy sosem i serem, co sprawia, że ciasto jest rozmokłe. Używaj lekkiej ręki i rozprowadzaj sos cienko.
- Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto, rozgrzej piekarnik z kamieniem do pizzy lub odwróconą blachą do pieczenia przez co najmniej 30 minut. Gorąca powierzchnia jest kluczowa dla pęcherzykowatego, napuszonego brzegu.
- Osusz świeżą mozzarellę ręcznikiem papierowym przed dodaniem jej do pizzy. Nadmiar wilgoci może sprawić, że środek będzie wodnisty.
- Jeśli nie masz kamienia do pizzy, piecz pizzę na odwrocie rozgrzanej blachy do pieczenia lub na perforowanej blasze do pizzy.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj resztki pizzy w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w rozgrzanym piekarniku w 180°C na 5-7 minut lub na patelni na średnim ogniu, aż spód będzie chrupiący, a ser się roztopi. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ sprawia, że ciasto staje się twarde.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje ciasto do pizzy jest rozmokłe w środku?
Rozmokły środek zwykle wynika z nadmiaru sosu lub mokrej mozzarelli. Osusz mozzarellę i użyj tylko cienkiej warstwy sosu. Upewnij się też, że piekarnik i powierzchnia do pieczenia są w pełni rozgrzane do 250°C przed pieczeniem.
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowanych do sosu?
Tak, ale świeże pomidory mają wyższą zawartość wody, co może sprawić, że pizza będzie wodnista. Jeśli używasz świeżych, usuń nasiona i dobrze je odsącz, a następnie rozgnieć. Może być konieczne krótkie gotowanie sosu, aby go zagęścić.
Skąd mam wiedzieć, kiedy pizza jest gotowa?
Ciasto powinno być napuszone i mieć ciemne pęcherze, a ser powinien być całkowicie roztopiony i bulgoczący. Zwykle zajmuje to 7-10 minut w 250°C. Jeśli ciasto jest blade, piecz jeszcze przez 1-2 minuty.
Czy mogę przygotować ciasto do pizzy wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem pozostaw je w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Zimne ciasto jest sztywne i trudne do rozciągnięcia.
Czy mogę zamrozić ciasto do pizzy?
Tak, ciasto do pizzy dobrze się mrozi. Owiń każdą kulę ciasta szczelnie folią spożywczą i włóż do worka do zamrażania. Mroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie przed formowaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Dlaczego mój ser spalił się, zanim ciasto się upiekło?
Dzieje się tak, gdy piekarnik nie jest wystarczająco gorący lub ser jest zbyt blisko górnego elementu grzejnego. Użyj środkowej półki i dokładnie rozgrzej piekarnik. W razie potrzeby po 5 minutach przykryj pizzę folią, aby zapobiec przypaleniu.
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Świeża mozzarella jest tradycyjna, ale możesz zastąpić ją mozzarellą o niskiej zawartości wilgoci, aby uzyskać mniej wodnisty efekt. Unikaj dojrzewających serów, takich jak cheddar, ponieważ nie topią się gładko i mogą zdominować delikatne smaki.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
