Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj 400 g drobnej semoliny, 100 g mąki pszennej uniwersalnej i 1 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj 350 ml letniej wody i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, około 5 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut.