Sernik na zimno
Kremowe sernik na zimno z maślanym spodem z herbatników, tężeje w lodówce bez potrzeby pieczenia. Idealny na ciepłe dni lub gdy masz ochotę na deser bez pieczenia.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 0 min
- Łącznie
- 20 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 200 g
- 80 g
- 150 g
- 450 g
- 2 łyżeczka
- 1 łyżka
- 240 ml
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Wyłóż dno formy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia. Jeśli chcesz łatwo wyjąć sernik, wyłóż również boki paskiem papieru do pieczenia.
W malakserze lub w woreczku strunowym za pomocą wałka, rozkrusz herbatniki graham na drobne okruchy. Powinieneś otrzymać około 1 1/2 szklanek okruchów.
W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, 50 g cukru granulowanego i roztopione niesolone masło, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Dociśnij mocno i równomiernie do dna oraz na wysokość około 2 cm po bokach przygotowanej formy. Użyj płaskiego dna miarki, aby ją zagęścić. Wstaw spód do zamrażarki, gdy przygotowujesz nadzienie.
W dużej misce ubij ser kremowy o temperaturze pokojowej i 100 g cukru kryształu mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka, około 2 minut. Zgarnij masę ze ścianek miski. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.
W osobnej schłodzonej misce połącz schłodzoną śmietankę kremówkę i cukier puder. Ubij mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana, około 3 do 4 minut. Śmietana powinna tworzyć ostry czubek, gdy podniesiesz końcówki miksera.
Delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitej śmietany do masy serowej za pomocą szpatułki, aby ją rozluźnić. Następnie wmieszaj pozostałą ubitą śmietanę w dwóch partiach, tylko do momentu, aż znikną białe smugi. Nie mieszaj zbyt długo, bo śmietana opadnie.
Wylej nadzienie na schłodzony spód i wyrównaj wierzch szpatułką. Delikatnie postukaj formą o blat kilka razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Przykryj formę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż masa całkowicie stężeje. Powinna być twarda w dotyku i nie powinna się trząść, gdy delikatnie potrząśniesz formą.
Aby podać, przejedź cienkim nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi formy, a następnie zwolnij obręcz. Przesuń sernik na talerz do podania. Krój ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wycieranym do sucha między cięciami.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
