Numa panela grande, junte as cenouras, o feijão-verde, as varas de curgete (se usar), a banana-da-terra crua, o inhame e a cabaça-serpente (se usar). Adicione 200 ml de água, açafrão-da-índia em pó, malaguetas verdes abertas ao meio e sal. Leve a ferver em lume médio, depois reduza para lume baixo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 10-12 minutos até os legumes ficarem tenros mas não desfeitos. Escorra o excesso de água, reservando-o.