Leve ao lume uma panela grande com água até ferver em borbulha forte. Junte 1 colheres de sopa de sal e, em seguida, adicione os 400 g de fettuccine. Coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 10-12 minutos. Reserve 250 ml da água da massa e depois escorra.