Prepare o recheio: coloque numa tigela os camarões picados, os rebentos de bambu, a cebolinha, o gengibre ralado, o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar, o sal, a pimenta branca e o amido de milho. Mexa num só sentido durante cerca de 1 minuto até a mistura ficar pegajosa e ligada. Cubra e leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.