Coloque os cubos de batata numa panela grande e cubra com água fria cerca de 2.5 cm acima. Adicione 1 colheres de sopa de sal. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para médio e coza em lume brando durante 10-15 minutos, até as batatas estarem tenras mas sem se desfazerem. Uma faca deve entrar facilmente com ligeira resistência.